black’ smith 블랙스미스 마케팅사례분석과 블랙스미스 브랜드분석및 소비자행동분석과 블랙스비스 미래전략방향 제안경영경제레포트
black’ smith
마케팅전략 보고서
xxxxxx. 서론
블랙스미스 소개
2xxx년 9월, 블랙스미스 xxxxxx호점을 학동역에 오픈한 것을 시작으로 2xxx년에는 가맹 xxxxxx호점을 오픈하고 20xxxxxx2년에는 가맹 xxxxxx0호점을 톨파하는 등 카페베네의 second brand로써 꾸준한 성장세를 보이고 있다. 서양에서 말발굽을 다루던 `대장장이`를 의미하는 블랙스미스는 `말발굽 장인인 블랙스미스가 대장장이의 노력과 장인 정신을 이어받아 2xxxxxx세기 파스타의 장인으로 다시 태어난다`는 의미를 담고 있다. 매장 인테리어는 대장간의 따뜻하고 훈훈한 느낌과 분위기를 연출했다. 아일랜드 오픈 키친시스템 및 화덕시스템, 공장을 모티브로 한 인더스트리얼 빈티지(industrial vintage)의 인테리어로 차별화한 것이 특징이다. 블랙스미스 레스토랑은 고객이 매장에 입장하면 직원이 안내 및 착석을 도와주고 고객이 메뉴를 선택하면 메뉴를 기다리는 동안 먹을 수 있는 식전 빵을 제공한다. 고객이 주문한 음식은 당일 배송된 식자재 냉장 시스템을 통해 오픈 키친에서 조리된다. 식사를 마친 고객은 계산을 마치는데 이러한 일련의 과정에 따라 레스토랑이 운영된다.
블랙스미스의 STP는 다음과 같다. 시장은 외식을 선호하는 소비계층은 젊은 층이나 직장인 혹은 가족단위와 같이 연령과 조직별로 나눌 수 있을 것이다. 또한 xxxxxx인당 xxxxxx회 평균 외식비용을 어느정도 지불할 의사가 있는지로 세분화할 수 있을 것이다. 주된 Target은 xxxxxx인당 xxxxxx회 평균 2~xxxxxx만원을 지불할 용의가 있고 대학생 또는 직장인으로 구성된 20~xxxxxx0대 여성으로 이들은 트렌드에 민감하고 소비욕구 또한 왕성하다. 또한 이들은 자신의 가치를 높일 수 있다면 고가의 상품도 기꺼이 구매하는 성향을 나타내는 집단이다. 블랙스미스는 맛과 가격, 서비스 측면에서 검증된 맛, 높은 가격, 그리고 고품질 서비스를 제공하는 이…(생략) 탈리안 레스토랑이자 패밀리 레스토랑으로 자신들을 Positioning을 하여 고객의 관심을 끌고자 하였다.
블랙스미스의 SWOT을 살펴보면 강점(S)으로는 카페베네의 2nd 브랜드로써 브랜드 파워를 과시할 수 있고, ‘인더스트리얼 빈티지’ 느낌의 인테리어를 통해 세련되고 감각적인 분위기를 연출할 수 있다는 점이다. 또한 송승헌, 김태희, 박유천 등의 스타마케팅을 통해 브랜드 인지도를 향상시키고 있는 중이며 대장장이 스토리텔링을 통해 감성적인 레스토랑으로 어필할 수 있다. 반면, 약점으로는(W) 매장점포수가 단기간에 급격히 증가하여 일명 ‘바퀴베네’라고도 불리는 카페베네의 2nd 브랜드라는 인식이 강해 거부감이 형성될 수 있고, 다소 가격대가 높으며 브랜드를 널리 알리려는 노력에도 불구하고 아직은 다소 생소한 브랜드 인지도를 갖고 있다. 그러나 외식문화의 고급화, 한류 열풍으로 인한 외국인 소비자층 형성, 최근 소비자들의 이탈리안 레스토랑의 선호도가 증가한 점, 국민소득이 2만 불 이상일 때에는 경제와 함께 성장하는 외식업종이라는 점 등이 블랙스미스의 강점(O)으로 작용할 수 있다. 한편 글로벌 경제위기로 인해 전체적인 경기침체는 블랙스미스의 위기(T)로 작용할 수 있다.
xxxxxx.2 블랙스미스 현황분석
xxxxxx.2.xxxxxx 매장 수 급증
20xxxxxxxxxxxx년 6월 현재, 전국 87개의 매장을 운영 중이다. 블랙스미스는 2xxx년에 론칭한 지 xxxxxx년 만에 전국 오픈 매장 수 48개를 기록하며 매장 수 기준 패밀리 레스토랑 TOP 4에 진입했다. 한편 올해 4월에는 87개의 점포를 보유한, 매장 수 기준 국내 패밀리 레스토랑 BIG xxxxxx에까지 도달하였다.
xxxxxx.2.2 프로모션에 치중한 마케팅
단기간에 급증한 매장 수뿐만 아니라 20xxxxxx2년 5월, 송승헌, 김태희, 박유천을 내세운 CF광고를 방영하면서부터 각종 팬사인회를 통한 스타마케팅을 지속하고 있다. 모델인 송승헌, 김태희, 박유천의 팬 사인회를 포함하여 블랙스미스와 직접적인 연관이 없어 보이기도 하는 연예인들, 예를 들어 용감한 녀석들, 주상욱, 이상우 등의 연예인들의 팬 사인회를 개최하였다. 또한 드라마 PPL, 단순한 PPL을 넘어선 드라마 제작지원, 다양한 이벤트를 진행하는 등 각 종 프로모션을 진행하였다. PPL의 대표적인 예로는 KBS 넝쿨째 굴러온 당신(20xxxxxx2), KBS 최고다 이순신(20xxxxxxxxxxxx)이 있다.
이렇듯 블랙스미스는 매장 수를 증가시키고 각종 프로모션을 진행함으로써 기업의 성장을 지속적으로 꾀하고 있었다. 그러나 매장 수의 급증이 수익성을 보장한다는 결론을 낼 수 없으며, 과도한 스타마케팅으로 인한 부정적인 시선들을 고려할 필요가 있다. 또한 곧 시행될 예정인 동반위의 외식업종에 대한 출점 규제방안에 따라 블랙스미스의 성장세가 계속 지속될 지는 불투명한 상황이다.
` 드라마 제작 지원 `
KBS 최고다 이순신 (20xxxxxxxxxxxx-xxxxxxx-09 ~ 20xxxxxxxxxxxx-06-xxxxxx0)
MBC 오자룡이 간다 (20xxxxxxxxxxxx-xxxxxxx-xxxxxxx ~ 20xxxxxxxxxxxx-05-xxxxxxxxxxxx)
SBS 돈의 화신 (20xxxxxxxxxxxx0202 ~ 20xxxxxxxxxxxx042xxxxxx)
KBS 울랄라부부 (20xxxxxx2xxxxxxxxxxxx0xxxxxx ~ 20xxxxxx2xxxxxx2xxxxxxxxxxxx)
MBC 아들녀석들 (20xxxxxx20922 ~ 20xxxxxxxxxxxx0xxxxxx24)
MBC 메이퀸 (20xxxxxx208xxxxxx6 ~ 20xxxxxx2xxxxxx22xxxxxx)
SBS 다섯손가락 (20xxxxxx208xxxxxx7 ~ 20xxxxxx2xxxxxxxxxxxxxxxxxx0 )
KBS 해운대 연인들 (20xxxxxx208008 ~ 20xxxxxx20925)
KBS 넝쿨째 굴러온 당신 (20xxxxxx20225 ~ 20xxxxxx20909)
KBS 신들의 만찬 (20xxxxxx20204 ~ 20xxxxxx20804)
` 특이한 이벤트 `
엄마와 딸을 위한 저녁식사를 만들어 드립니다
어머니와 함께하는 블랙스미스 (추석맞이 스페셜 이벤트)
블랙데이 블랙메뉴 xxxxxx0% 할인 (블랙스미스 크림파스타, 블랙리조또)
화이트데이에 블랙스미스에 오시면 달콤한 사탕을 드립니다.
블랙스미스 김치데이 – 대한민국을 방문한 외국인 친구들을 소개합니다. : 외국인 초청 시식회
수험표를 계산시 보여주시면 xxxxxx0% 할인
` 각종 팬사인회 `
– 용감한녀석들 (강동역점) 20xxxxxx2xxxxxx22xxxxxx
– 이상우 (경주보문점) 20xxxxxx2xxxxxx2xxxxxx6
– 송승헌 (신제주점) 20xxxxxx2xxxxxx22xxxxxx (안국역점) 20xxxxxx2090xxxxxx
– 주상욱 (강남2호점) 20xxxxxx2xxxxxx027
– 김태희 (종로2가점) 20xxxxxx20927 (노원역점) 20xxxxxx20720
– 박유천 (잠실신천점) 20xxxxxx20726
등 등
xxxxxx. 전반적으로 스타 마케팅의 비중이 매우 컸고 ( 드라마 제작 지원 only 드라마, 연예오락 등은 아님), 스타 팬사인회 등
2. XX점 오픈기념 시식회 이벤트 -시식회 이벤트 문제 맞추고 시식권 받자!
문제는 시시함 `XX점의 새로운 핫플레이스 이탈리안 레스토랑은 XX점 블랙_이다.` _는
이 이벤트는 새로운 지점 열 때 마다 하는 것 같음
별로 참신해 보이지 않고 추첨 xxxxxx00%
xxxxxx. 블랙스미스가 외식업으로서 음식관련된 프로모션을 하기 보다는 타 업체와 제휴를 맺고 프로모션 하는 것이 많았음
ex) 블랙스미스 힐링 푸드를 먹고, 사이판을 가자! / 신메뉴 주문고객 리솜포레스트 해브나인 힐링스파 20% 할인! /
봄 소풍 커플 이벤트, 리솜스파캐슬로 봄 소풍을 보내드립니다 / 홍보모델되서 괌 여행 가자!
이런식….
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이런식….
xxxxxx.xxxxxx 블랙스미스 에 대한 소비자들의 인식조사
xxxxxx.xxxxxx.xxxxxx 맛과 서비스 ` 미디어 노출
소비자들이 블랙스미스를 떠올릴 때 제일 먼저 생각하는 것들에는 비싼 가격, 카페베네, 광고모델(송승헌, 김태희, 박유천), 드라마 속 PPL(넝쿨째 굴러온 당신, 최고다 이순신) 등이 있었다. 이를 통해 소비자들은 블랙스미스의 맛과 서비스보다는 블랙스미스가 미디어에 노출된 정도를 더 쉽게 떠올린다는 것을 알 수 있다.
xxxxxx.xxxxxx.2 좋아요 VS 싫어요 의 대립적 입장
블랙스미스를 긍정적으로 평가하는 소비자들 중에서는 ‘이 정도 맛에 이 정도 가격이면 괜찮다’, ‘파스타 같은 요리뿐만 아니라 디저트 음료도 맛있다’, ‘친절하다’ 와 같은 이유로 블랙스미스에 호감을 갖는 고객들이 많았다. 반면, ‘가격 대비 음식의 맛이 없다’, ‘포장서비스가 매우 불친절하다’ 등의 이유로 블랙스미스에 부정적인 입장인 고객들도 있었다. 이처럼 블랙스미스에 대해서 긍정적 입장을 가진 소비자들과 부정적 견해를 가진 소비자들이 극명하게 대립하는 것을 알 수 있었다.
xxxxxx.4 블랙스미스 선정배경
주변 사람들로부터 들은 입소문이나 블로그에서 본 여러 의견을 통해 블랙스미스에 대한 소비자들의 인식이 상당히 대립된다는 것을 알 수 있었다. 하여 설문조사를 통해 그들이 어떤 요인으로 인하여 블랙스미스에 호감을 갖고 제품구매를 할 의향이 생기는 것인지 그리고 어떤 요인으로 인해 블랙스미스에 대해 부정적인 인식을 갖고 제품을 구매할 의사가 없는지에 대하여 알아보고자 하였다. 많은 이탈리안 레스토랑 중에서도 특히 블랙스미스를 선택한 이유는 블랙스미스가 몇몇 집단에서는 굉장히 저평가되고 있음에도 불구하고 높은 마케팅 비용이 필요한 연예인 프로모션과 지속적인 PPL에 주력한다는 것은 그만큼 찾는 고객이 존재하고 수익성이 있다고 추측하기 때문이다. 따라서 왜 별로라고 평가받는데도 수익성이 있는 것일까라는 의문에서 시작되었다.
2. 블랙스미스 소비자행동분석
2.xxxxxx 소비자행동에 대한 이론적 배경
소비자행동을 분석하는 다양한 모델들이 있다. 그 중 소비자행동의 전통적 모델의 블랙박스 모델 이론을 바
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